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期間限定料理「ファネスカ」
まとめ
期間限定料理「ファネスカ」
（画像＝＜ファネスカ＞、『たびこふれ』より引用）
イースター（聖週間）期間に提供される特別料理です。
この期間、カトリックの習慣では肉を自粛する為、魚料理の【ファネスカ】を人々は食します。
エクアドルでは同時に、プレ・インカ時代からの習慣として「春分の日」を祝う料理の意味合いも含みます。
牛乳やチーズ等の乳製品をベースに、12使徒を象徴した12種類の穀物、えんどう豆やそら豆など数種類の豆類、乾燥鱈、ゆで玉子やアボガト、その他各家庭により好きな具材を入れます。
干し鱈が入るので、凝縮された魚の味が強いですが、日本人に受ける味ではないでしょうか。
まとめ
（画像＝＜エクアドル・グルメマップ＞、『たびこふれ』より引用）
今回は、一部の料理を紹介させて頂きました。
他にも、エクアドルの軽食や各地の飲み物、紹介したい食べ物はまだまだあります。
私が暮らすアマゾン地域では、田舎へ行くと「イモムシ」や「羽アリ」、「アルマジロ」など珍しい物も食します。
エクアドルには、贅沢料理から珍味まで様々。
優雅な観光客からバックパッカーまで、十分対応出来るグルメが沢山。
実際に訪れ、数あるエクアドル料理を試してみてください♪
（画像＝＜アニャンゴ（羽蟻、ウクイとも言う）＞、『たびこふれ』より引用）
アニャンゴ：アマゾン民族では羽を取り食べます。期間限定品。生は無理でしたが、焼いた羽アリは桜エビの様な味でした。
文・写真・KITAMUCHO／提供元・たびこふれ
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