ペルーのプルポ・アル・オリーボで夏の食卓を彩ろう

さいごに

魚介類の扱いに長けていた日本人移民が、自身の子供たちに魚の鮮度の見極め方や捌き方を伝えていたことが幸いし、ペルーの日系二世からは優れた料理家が多く輩出されています。日本生まれの両親の元で育ちつつも、ペルー人としてペルー社会に溶け込み生きてきた日系二世だったからこそ、ペルー人の食の好みにあった料理を考案できたんですね。

濃厚なブラックオリーブのサルサが後を引くプルポ・アル・オリーボ、冷えた白ワインと一緒にお召し上がりください。

文・写真・原田慶子／提供元・たびこふれ

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