目次
ガッツリ食べられる！肉系レシピ3選
旨味たっぷり！魚介系レシピ2選
ガッツリ食べられる！肉系レシピ3選
①：ローストチキン
ダッチオーブンを使えば、バーベキューでもジューシーで美味しいローストチキンを作れます。チキンと一緒に玉ねぎやジャガイモも調理すれば、食材の旨味がたっぷり詰まった絶品料理に仕上がるため、テーブルに出すだけで盛り上がるのではないでしょうか。
炭の割合が美味しく仕上げるポイント
丸鶏を洗ってから水気を拭き取り、クレイジーソルトをすり込んでから30分ほど置いておきます。ダッチオーブンに網を敷いてコンロの上に置き、煙が出てきたら皮を剥いてカットした野菜と鶏を入れてオリーブオイルを全体に回しかけてください。
ダッチオーブンの蓋に炭を置き、下火7：上火3の割合になるよう調節するのがポイントです。35分ほど加熱したら下火2：上火8の割合に変え、表面に焼き色をつけたら完成となります。
丸鶏（１キロ） １匹
塩 片手１にぎり
クレイジーソルト 大２
オリーブ油 大４
いも 小５こ
玉ねぎ 小２こ
引用元: cookpad.com
②：バーベキュースペアリブ
甘辛い味付けのスペアリブは、大人から子供まで盛り上がる料理として人気を集めています。前日までにおうちで下ごしらえを済ませておけば、ホームパーティーやキャンプ当日は焼くだけで済むのも嬉しいポイントです。
下茹でをして生焼けを予防
大きな鍋にたっぷり湯を沸かしたら、スペアリブを入れ10～15分ほど下茹でします。最初に下茹でをしておくことで、バーベキューコンロで焼いた時の生焼けを防ぐのがコツです。また、下茹でをすると肉離れもよくなり、食べやすくなります。
すりおろした玉ねぎとニンニク、調味料類を全ててビニール袋に入れしっかり混ぜてください。茹で上がったスペアリブの水気を拭き、調味液の中に入れて揉み込みます。バーベキュー当日にコンロで焼いたら完成です。
スペアリブ 800～1㎏位
●はちみつ 大匙３
●ケチャップ 大匙３
●醤油 大匙３
●赤ワイン（日本酒でも可） 大匙３
●パイナップルジュース（レモン汁でも可） 大匙３
●玉ねぎ（すりおろす） 1/2個
●にんにく（すりおろす） 1～2片
●塩・胡椒 適宜
引用元: cookpad.com
③：ローストビーフ
一見すると難しそうに見えるローストビーフも、ちょっとしたアイデアで手軽に作れるようになります。ホームパーティーやキャンプでローストビーフを出せば、大人も子供もきっと盛り上がるはずです。上質なお肉を使って、特別感のあるバーベキュー料理に挑戦してみてはいかがでしょうか。
お肉を常温に戻すことが大切
ジッパー付き保存袋にはちみつ以外の調味料と牛肉を入れて揉み込み、冷蔵庫で半日以上寝かせます。冷蔵庫から取り出したら1時間ほど置き、常温に戻して生焼けを防ぐのがレシピのポイントです。
バーベキューの網や鉄板で牛肉の表面全体に焼き色をつけた後、遠火で転がしながら焦がさないように8分ほど焼きます。牛肉をアルミホイルで包み、30分ほど余熱で中まで火を通したら完成です。食べる前に、漬け汁とはちみつを煮詰めたソースをかけるとよいでしょう。
牛かたまり肉（ももor肩ロース） 300～400g
はちみつ 小さじ1
■ A
しょうゆ 50ml
赤ワイン 50ml
たまねぎ（すりおろし） 1/2個分
しょうが（すりおろし） 小さじ1/3
にんにく（すりおろし） 小さじ1/3
引用元: cookpad.com
旨味たっぷり！魚介系レシピ2選
①：アクアパッツァ
手軽に作れて大人も子供も盛り上がる魚介類系の料理なら、アクアパッツァがおすすめです。大きな魚を丸ごと使えば豪華な印象になり、特別なホームパーティーやキャンプのメインディッシュとしても活用できます。
また、トマトやパプリカなどのカラフルな野菜を使うことで彩り豊かになるのもアクアパッツァのよいところです。各食材の旨味が染み出して、見た目だけでなく味わいもワンランク上に仕上がります。ぜひ、バーベキューのレパートリーに入れてみませんか。
シメはリゾットがおすすめ
真鯛はウロコや内臓などの下処理を行い、切り込みを入れてから塩と香辛料をすり込んでおきます。鍋にオリーブオイルを熱して香味野菜を炒め、香りが出てきたら鯛を入れてください。鯛の両面に軽く焦げ目がつくように加熱すると、香ばしさがアップします。
白ワインを2カップとサフランを入れて15分〜20分蒸し焼きにした後、バターを加えて完成です。香味野菜や鯛からよいダシが出ているため、最後にご飯を加えてリゾットにすると美味しくいただけるでしょう。
真鯛 2尾
香味野菜(玉ねぎ、にんにく、セロリ、パプリカなど) 適量
白ワイン 2カップ
香辛料(タイム、セージ、ナツメグ） 適量
サフラン 少量
オリーブオイル、バター 適量
引用元:cookpad.com
②：シーフードパエリア
バーベキューが盛り上がる魚介類系の料理を作るなら、パエリアを取り入れるのもおすすめのアイデアです。専用のパエリアパンがなくても、フライパンを使えば意外と簡単に美味しいパエリアができあがります。
冷凍シーフードミックスを使えば魚介類を下処理する手間がなくなるため、なるべく手軽に調理を済ませたいと考えている場合にも最適です。魚介類や野菜の旨味がお米に染み込み、簡単なのにレストランのような味わいに仕上がるでしょう。
最後にお焦げを作ると風味豊かに仕上がる
みじん切りにしたニンニク、玉ねぎ、シーフードミックスをフライパンで炒めます。シーフードに火が通ったら一旦別皿に取り分けておき、生米を入れて炒め合わせてください。生米が透き通ったタイミングで調味料類を加え、アルミホイルで蓋をします。
最初は中火で加熱した後、弱火で10分加熱するのがポイントです。10分経過したらシーフードとパプリカを乗せ、さらに10分加熱した後に数分蒸らします。最後に強火で加熱し、風味豊かなお焦げを作るのがおすすめです。
生米 1合
玉ねぎ 1/2個
にんにく 2かけ
シーフードミックス(冷凍) 150g程
パプリカ 適量
(お好みで)パセリorイタリアンパセリ 適量
(お好みで)レモン 適量
オリーブオイル 大さじ2
☆白ワインor酒 大さじ2
☆塩・胡椒 適量(しっかりめ)
☆水 300cc
☆トマトソース 50cc
(あれば)サフラン 適量
(お好みで)アウトドアスパイス 適量
引用元: cookpad.com
