「ご当地ラーメンチャレンジby東京ラーメンストリート」は、2021年7月15日に東京ラーメンストリート初の期間限定店舗としてオープン。第5弾青森『中華そば ひらこ屋』もあと6日の営業となりました。残すところあと2回となった第6弾は1月24日(火)から北海道・函館『函館麺厨房あじさい』がバトンを繋いでいきます。「ご当地ラーメンチャレンジby東京ラーメンストリート」は2023年8月31日までの開催となります。第7弾も楽しみにお待ちください。
第6弾店舗『函館麺厨房あじさい』
函館の代表的なご当地ラーメンと言えば塩ラーメンですが、その歴史は深く、ラーメンの伝来は日本で一、二を争う早さだったと言われています。そんな函館ラーメン文化の歴史と伝統を守り続けながら、さらなる味の進化にチャレンジしている創業90年以上の老舗、「函館麺厨房あじさい」が出店！
人気、知名度ともに函館ラーメンを代表する名店の味を東京駅でお楽しみください。
■出店期間：2023年1月24日（火）～2023年4月19日（水）（予定）
■座席：20席
■営業時間：11：00～23：00（L.O 22：30）
※都合により営業時間が変更となる可能性がございます。
■商品情報
・㊕塩(まるとくしお)
| 【商品の特徴】 〈スープ〉 北海道南産の昆布やホタテ、氷下魚などの各種海産物に豚骨、鶏ガラなどをじっくり煮込んで炊き出し、驚くほど透明で深いコクも感じられるスープ。 〈トッピング〉 スープを活かすためトッピングはチャーシュー、メンマ、味玉などシンプルなものばかりを使用しているが、じっくりと味を染み込ませ、手間暇のかかった調理を行っている。煮卵は醤油ではなく塩で味付けをし、色を付けないこだわり。 〈麺〉 柔らかさのなかにしっかりとした歯応えがある特注の中細麺を使用。函館ラーメンは基本ストレート麺だがさっぱりしたスープにもよく絡むように少しウェーブが入った麺に改良を重ねている。 |
■東京駅限定ラーメン
・ぶり節みその燻製チャーシュー麺
| 【商品の特徴】 近年、函館でぶりの水揚げが増加している状況を受け、有志の方々と試行錯誤しながら開発した旨味たっぷりのブリパウダーに、時間をかけて燻製したチャーシューと味噌ベースのスープが調和したここでしか食べられない一品です。 |
■『函館麺厨房あじさい』店主 東秀一氏 コメント
この度、せたが屋様からお声がけをいただき、すぐに出店を決めさせて頂きました。
当社は昭和7年に先々代が創業し、私が代表を務める今日までたくさんの方々のご支援があって今があると思っています。
これまでも、これからも我々が実践している最高の「いらっしゃいませ」と「ありがとうございます」をここ東京駅でもその心で一杯一杯作っていきたいと思います。
■株式会社せたが屋 前島司氏コメント
北海道のご当地ラーメンを語る上で外せないのが函館塩ラーメンです。
その函館ラーメンを代表する名店が「あじさい」となっております。
この度は函館まで行かなくては食べられない極上の塩ラーメンを是非この機会に味わって頂きたいと思いお声がけさせていただきました。
黄金色に輝く美しい「あじさい」の塩ラーメンはさっぱりした中にも深い味わいがあり、塩ラーメン本来の美味しさを堪能させてもらえます。
■「函館麺厨房あじさい」概要
昭和7年（1932）創業。三代にわたり90年以上の歴史を誇る。
創業当初から地元で愛される塩ラーメンであったが全国的にラーメンへの注目度が高まる中で函館ラーメンの名店として有名になる。また、百貨店での催事出店では1日1400杯を販売した記録を持ち未だ破られていない。
東京には、イベント・催事等での出店経験はあるが店舗を構えるのは初となる。
「東京ラーメンストリート」概要
名称：東京ラーメンストリート
場所：東京駅八重洲南口地下１階（東京駅一番街 地下１階）
店舗：「東京煮干し らーめん玉」「ソラノイロ・NIPPON」「塩らーめん専門 ひるがお」
「とんこつらーめん 俺式純」「六厘舎」「つじ田 味噌の章」「東京駅 斑鳩」「ご当地ラーメンチャレンジby東京ラーメンストリート」
店舗位置図
※写真・イラストはイメージです。なお、内容は予告なく変更する場合がございます。あらかじめご了承ください。
※東京駅一番街ではお客様ならびに従業員の健康と安全確保の観点から、感染拡大防止対策に取り組んでおります。お客様にはご不便をおかけすることもございますが、何卒ご理解とご協力を賜りますようお願い申し上げます。
※新型コロナウィルス感染症の影響により臨時休館や営業時間の変更がございます。
最新情報については、東京駅一番街ホームページをご確認ください。
提供元・PR TIMES
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