おうちでつくろう！台湾ごはん〜鶏肉飯（ジーロウファン）〜

『たびこふれ』より

最近、ニュースなんかで台湾の街並みが映るたびに「あぁ、台湾に行きたいなぁ。夜市にいって台湾のご飯食べたいなぁぁぁ！」って、叫びそうになってしまう私です。

本当にその日が待ち遠しいですね。

でも、今はおうちでじっとガマンの時。

ならば、せめて心だけでも大好きな台湾へ♪

...ということで、今日は台湾の人気料理のひとつ「鶏肉飯（ジーロウファン）」を作ってみました！

いろんなレシピで試してみた結果、私がいちばん美味しいと思った作り方をご紹介します！

よろしければ、作ってみてくださいね。

鶏肉飯レシピ1.まずは材料を準備します

■材料■（お茶碗2～3杯分）

鶏むね肉・・・1枚（小さめのもの）

しょうが・・・1かけ（皮つきのまま薄切り）
白ねぎの青い部分・・・1本分

（タレ）
醤油（あれば台湾しょうゆ）・・・大さじ2
砂糖・・・大さじ1
塩・・・小さじ1／2
酢・・・小さじ1
鶏のゆで汁・・・1／2かけ
紹興酒（または日本酒）・・・大さじ1
にんにく（みじん切り）・・・1／2かけ分

（揚げエシャロット）
エシャロット3個（なければ赤玉ねぎ1／2個）
ラード・・・70〜80g

ご飯・・・2〜3人分
目玉焼き・・・2〜3枚（人数分）

鶏肉の皮をはがします。皮は後で使うので、捨てないでとっておいてください。

鍋に鶏肉とかぶるくらいの水、しょうが、白ねぎの青い部分を入れ、火にかけます。

沸騰したら鶏肉の裏表をひっくり返します。

両面ともに白く色が変わったらアクをとり、火を止めます。

そのまま20分ほど置き、余熱で火を通します。

（茹で汁はタレに使うので、捨てないでください。残りの茹で汁は塩胡椒で味を整えると美味しいスープに）

(画像=『たびこふれ』より引用)

鶏肉が冷めたら取り出し、細かく裂いていきます。こんな感じでフォークなどを使って細かく、ちょっとワイルドな感じで裂くとそれっぽい感じになりますし（笑）、タレも絡みやすくなります。