京都駅ビル開発株式会社（京都市下京区、代表取締役社⾧ 湊和則）が管理する京都駅ビル10階京都拉麺小路に、株式会社J MTC（兵庫県明石市、代表取締役社⾧ 金丸雅史）が明石市に本店を構える豚骨専門の名店「ラーメンこがね家」を、 2022 年 11月 15 日（火）新規オープンいたします。
ラーメンこがね家について
創業より継ぎ足し続けた呼び戻しスープの味をお楽しみいただける豚骨専門店です。
《 旨さへのこだわり 》
一、スープへのこだわり
2008年より365日継ぎ足し続ける九州伝統製法 呼び戻しスープ。こがね家の熟成豚骨スープは2008年創業以来365日毎日火入れをし注ぎ足し続け、店主 金丸の修行先でもある豚骨ラーメン発祥地 九州福岡県久留米市の久留米ラーメンがベースになり独自のアレンジを加えた熟成豚骨スープになります。
二、タレへのこだわり
豚骨スープに味の深みとパンチを出すこがね家熟成豚骨の要となるラーメンタレは九州の醤油3種類と魚醤を独自の配分でブレンド。数種類の食材から旨味のみを低温抽出し元となるブレンド醤油と合わせ 一定期間寝かし熟成させた まろやかな特製タレになります。
全国ラーメンイベント、東京ラーメンショー売上杯数第一位、仙台ラーメンフェスタ2連覇、長崎ラーメンフェス3連覇など、大人気ラーメンこがね家京都上陸！！骨感120％の熟成豚骨をぜひご賞味ください。
「ラーメンこがね家」営業概要
1．店舗名称 ラーメンこがね家
2．営業時間 11：00~22：00（L.O 21：30）
3．席 数 店内24 席
・冬季限定熟成⿊とんこつガチ盛りワンタン麺 950円 ※季節限定
京都拉麺小路について
全国の名店が集結するラーメンのテーマパーク。東京から博多まで9つのご当地の有名店が軒を並べる。
その他、焼き釜スイーツのお店もおすすめです。
JR京都駅2階西口改札口からバスターミナル方向に向かって左手の「ジェイアール京都伊勢丹」の10階に隣接。
提供元・PR TIMES
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