さらに余った分は？
さらに余った場合は冷凍保存がおすすめ。その際は、だしから出して汁気を切り、小分けしてキッチンペーパーに包む。これにラップをかけて冷凍。魚が重ならないように包むと、解凍しやすいことも覚えておこう。
そのまま干しても最高
最後は応用編として。冷凍する前に干しても美味しい。干すことで味が凝縮し、さらにうまみが増す。干す際は皿に並べ、冷蔵室内に1～2日放置しておけば、いい感じの干し物になる。冷蔵で一週間。冷凍すれば半年ほど持ち、保存食として重宝する。また、隣近所に配っても喜ばれる。
＜松田正記／TSURINEWSライター＞
提供元・TSURINEWS
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