2022/04/28

釣り人的「疲労回復」レシピ：イサキの酢の物　残った刺身アレンジにも

『TSURINEWS』より

3枚におろす

次に3枚におろす。大名おろしが簡単でラクだ。

３枚におろす（提供：TSURINEWSライター松田正記）(画像=『TSURINEWS』より引用)

3枚にしたあとは腹骨を取り、フィレの状態にしておく。ちなみに小型は中骨を取らなくても食べる時に気にならない。

腹骨を取る（提供：TSURINEWSライター松田正記）(画像=『TSURINEWS』より引用)

斜め切り

すぐに食べない場合はフィレのままキッチンペーパーに包んでラップをかけ、冷蔵室内のチルドで保存。食べる直前に切り分けるといい。

切る時は刺し身の要領で、斜め切りにする。魚のサイズが25m以下であれば6～7mm幅、これ以下のものは2～3等分が食感的にちょうどいい。

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