千円を超えたらどうなるか

固定客はあまり減少しないでしょう。

ココイチを代替できる飲食店がないからです。ココイチはカレー店というよりも「トッピングカレー」専門店です。1億種あるというトッピングとルーの組み合わせ（ココイチ調べ）を、マニュアル化されたフランチャイズ（ココイチではブルームシステムと呼びます）で提供する。その体制を模倣できる外食チェーンは、いまのところ出現していません。

これまでも価格が上がるたびに「客離れ」が指摘されてきましたが、大きな影響はありませんでした。今回も、大きな固定客離れは生じないと思われます。

一方、新規顧客の獲得は相当困難になります。

ココイチでは、11時から14時の利用客が、全体の「43%」を占めます（※2）。ランチタイムが主戦場です。ランチの価格が千円を超えると「高い」と感じる層は半数以上(※3）。今後、所得増が見込めないこともあり、新規顧客獲得は難しくなります。

固定客は微減、新規顧客獲得は困難。よって、今回の値上げは、短期的に影響は少ないものの、中長期的には悪影響を及ぼすでしょう。

客離れを防ぐ策は「細分化」

「千円越え」には、ココイチもやや危機感を抱いているようです。

ココイチの今春の期間限定商品「彩り野菜とキーマのスパイスカレー」は、通常より50gライスを減らし、価格を千円以内に収めました。

また、客離れを防ぐための策を実施しています。一つは注文サイズの細分化、もう一つはセット価格の導入です。

「『クリームコロッケ（2つ）』は多すぎて頼めない」

躊躇する客を見たことがあります。

ココイチのトッピング、特に揚げ物は量が多めです。そこで、今回の値上げと合わせ、注文するサイズを細分化しました。2つだったクリームコロッケを1個だけ頼める「ハーフクリームコロッケ」。チーズの量が半分の「ハーフチーズ」。さらに、100g単位だったライスに250gと350gの中間サイズを追加。

量を減らして支払う金額を減らす。そんな選択ができるようになりました。