ココイチ（＝カレーハウスCoCo壱番屋 以下ココイチ）が値上げします。
「ココイチ」にも値上げの波 カレー33円アップ、ロースカツも｜朝日新聞デジタル
カレーは33円、トッピングは11円（ハンバーグは12円、ロースカツは22円）の値上げ。理由は、肉や食用油の高騰とのこと。ココイチが値上げするのは珍しいことではありません。2014年450円だったポークカレーは4回値上げし、現在514円。今回の値上げで547円となります。
固定客が多いため値上げしても影響が小さい、と言われてきたココイチ。今回はどうでしょうか。カレー店という業種の特性と、ココイチの特徴を考察したいと思います。
カレーは儲からない
カレー店（いわゆるカレーハウス）は儲からない業種です。他の飲食店に比べ客単価が低いからです。
立ち食いそば屋やラーメン屋で酔っ払いを見かけることはあっても、カレー店で見かけることは少ないはず。カレーライスは、酒と相性があまりよくないのです。ラーメン店のように、「餃子とビール」などと酒を飲むわけではない。注文する品数（買上点数）が少ない。だから、客単価が低くなってしまうのです。
では、ココイチはどうでしょうか。
ココイチの強み
ココイチの強みは「客単価が高い」ことです。
カレー業の「弱み」が、ココイチの「強み」。その理由は、ココイチが売っている商品が、カレーではなく「トッピングカレー」だからです。
私見ですが、ココイチのカレールーは、これといった特徴がありません。何にでも合う、というよりも
「何か付け合わせしないと物足りない」
ように感じます。だから、多くの客はトッピングします。ココイチのトッピングラインナップは40種以上。物足りないカレールーと、豊富なラインナップが、トッピングを誘発するのです。
結果、客単価が高くなります。
一般的なカレー店の客単価は650～800円程度（※1）といわれています。ココイチのカレーも514円（ポーク）と、決して高くはありません。しかし、カレーだけの客は少なく、2品以上トッピングする客が「41%」を占めます。結果、客単価は983円（※2）と高い水準となっています。
今回の値上げは、さらに客単価を押し上げ、千円を超えることになるでしょう。千円を超える価格でも、客数は減少しないのでしょうか。
