あご出汁の「あご」はトビウオって知ってた？　約600ｍ飛ぶことも

『TSURINEWS』より

生食は美味

トビウオはイワシなどと同じように鮮度の落ちやすい魚ですが、輸送技術が発達し、新鮮なトビウオが手に入りやすくなった現代では、刺身で食べられることも多くなりました。

特に大型のハマトビウオは刺身として現地では非常に人気があります。現地を訪れ、生食で食べられる機会があれば是非食べてみてください。

想像よりも濃厚でしっかりとした味わいにすぐにファンになってしまうでしょう。

（画像＝トビウオの姿造り（出典：PhotoAC）、『TSURINEWS』より引用）

＜近藤俊／サカナ研究所＞

提供元・TSURINEWS

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