釣り人的「フレンチ風」レシピ：チヌのポワレ　出汁に漬け込むのがキモ

『TSURINEWS』より

レモンの絞り汁

焼き上がったチヌは皿に盛り、レモンの絞り汁をかければできあがり。かくし味に濃口しょう油を2～3敵垂らすと、バターしょう油風味になる。

(画像=釣り人的「フレンチ風」レシピ：チヌのポワレ　出汁に漬け込むのがキモチヌのポワレの完成（提供：TSURINEWSライター松田正記）、『TSURINEWS』より引用)

釣り人的「フレンチ風」レシピ：チヌのポワレ　出汁に漬け込むのがキモ応用編

今回はチヌをポワレにしたが、クロやスズキなどでもイケる。いずれも新しいうちは焼く時に身が反って形が崩れるので、2～3日寝かせたもののほうがいい。

寝かせることで魚のうまみ成分が増すだけでなく、味がのりやすいことも〝引き出し〟に入れておこう。

＜松田正記／TSURINEWSライター＞

提供元・TSURINEWS

釣り人的「フレンチ風」レシピ：チヌのポワレ 出汁に漬け込むのがキモ

レモンの絞り汁

釣り人的「フレンチ風」レシピ：チヌのポワレ 出汁に漬け込むのがキモ応用編

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