マダイの姿焼きの材料と道具

それではまず材料と道具を紹介しよう。

材料

  1. マダイ　全長30～40cm　1匹
  2. 塩　　　適量

道具

  1. オーブン※魚焼きグリルでは焦げやすいのでなるべくオーブンを使用します。
  2. 金串　長さ30cm程度のもの2本
  3. 大根の切れ端

釣り場での下処理

マダイが釣れたら魚が元気なうちにナイフと海水で血抜きをします。腕に覚えのあるかたは自分なりの〆かたでかまいません。血抜きした魚はクーラーボックスたっぷりの氷に海水をひたひたに注いだ海水氷などでなるべく鮮度のいい状態で持ち帰りましょう。