コノシロ持ち帰り方

釣れたコノシロはナイフなどを使って締め、しっかり血抜きをする。水汲みバケツを使うと効率がいい。

これを氷の効いたクーラーに入れて持ち帰る。〝潮氷〟にし、水がひたひたになるくらいがちょうどいい。

自宅での下処理

持ち帰ったコノシロは頭とワタを取り、腹側（内側）の血合の部分をきれいに水洗いする。次にウロコを剥ぎ、水気を切る。

これをキッチンペーパーに包み、ラップをかけて冷蔵室でひと晩寝かせる。寝かせることで、魚にうまみ成分がグンと増す。