ゲスト魚レシピ：『マツカサ』の刺身　２列ある特殊な中骨処理にご注意

大きめにカット

サクにしたマツカサは大きめにカットする。20cm級なら半身で5切れほど、25cm超なら、半身で7切れくらいになるようにすると食感がいい。

(画像=マツカサの刺し身（提供：TSURINEWSライター松田正記）、『TSURINEWS』より引用)

ワサビじょう油で

あとは刺し身にしたマツカサを皿に盛ればできあがり。ワサビじょう油でいただく。見た目からは想像もできないプリプリとした食感と、上質な味わいは、やみつきになりそうだ。

文・松田正記／提供元・TSURINEWS

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ワサビじょう油で

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