タレに漬け込む
みりん漬け用のタレに5～6時間晩漬け込む。
※タレの割合は次の通り。みりん：3、濃口しょう油：1、水：3。
ちなみタレに漬け込んだままの状態でも味は濃くならないので、余った分は、そのまま冷凍保存もできる。
(画像=漬け込む（提供：TSURINEWSライター松田正記）、『TSURINEWS』より 引用)
遠火でじっくり焼く
タレからあげたゴマサバをグリルなどで焼けば完成。甘み（みりん）が焦げやすいので、遠火でじっくり焼くのがコツ。ほんのり焦げ目が付けば食べごろサインだ。
(画像=じっくり焼いて完成（提供：TSURINEWSライター松田正記）、『TSURINEWS』より 引用)
＜松田正記／TSURINEWSライター＞
提供元・TSURINEWS
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