2022/01/29

釣り人的「ひと手間」レシピ：ゴマサバのみりん漬け　フワトロを楽しもう

『TSURINEWS』より

3枚におろす

3枚におろす際は、一般的なおろし方でOK。身が割れやすいので、優しくさばいていく。

3枚におろしたあとは皮を剥ぐ。ゴマサバの皮はマサバに比べると、やや厚みがあり、途中で千切れることは少ない。しかし、身が軟らかいため包丁を寝かせ、優しく剥いでいく。

釣り人的「ひと手間」レシピ：ゴマサバのみりん漬け　フワトロを楽しもう

(画像=皮を剥ぐ（提供：TSURINEWSライター松田正記）、『TSURINEWS』より引用)

サク取り

皮を剥いだゴマサバは腹骨と中骨を取ってサク取りにする。これを2cmほどの厚さでカットする。

釣り人的「ひと手間」レシピ：ゴマサバのみりん漬け　フワトロを楽しもう

(画像=2cmほどの幅でカットする（提供：TSURINEWSライター松田正記）、『TSURINEWS』より引用)

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