「ミシュランガイド福岡・佐賀・長崎2019特別版」発表。三つ星は福岡の２店

日本ミシュランタイヤは7月9日、「ミシュランガイド福岡・佐賀・長崎2019特別版」を発表。福岡市内で出版記念パーティーを開催した。

福岡県と佐賀県は2014年以来、5年ぶりとなる更新。長崎県は初掲載で、ミシュランガイドが取り上げる地域としては23エリア目となる。掲載された飲食店・宿泊施設は福岡県311店、佐賀県97店、長崎県119店の計527店。最高評価である「三つ星」には、福岡市の『鮨行天』と『鮨さかい』の2店が選ばれた。

3県の食文化に沿ったカテゴリーを新設

「二つ星」として掲載されたのは、福岡県10店、佐賀県1店、長崎県2店の計13店。初掲載ながら二つ星を獲得した福岡市の『御料理古川』、地産地消の考えが根づく唐津市の『鮨処つく田』など、すべて和食店で占められるラインナップとなった。

そして「一つ星」には計66店が選出。なかでも注目は、昨年12月にオープンしたばかりの福岡『Sola』。店を率いる吉武広樹シェフは、フレンチの本場フランスで一つ星を獲得した経験を持ち、今回も出店から一年足らずで星を獲得する快挙を成し遂げた。

そのほか「ビブグルマン（＝価格以上の満足感が得られる料理）」として80店、「ミシュランプレート（＝ミシュランの基準を満たした料理）」として292店を掲載。「もつ料理」や「ちゃんぽん」といった3県の食文化に沿った新たなカテゴリーを設けているのも特徴だ。もつ料理は福岡市の『もつ繁』など4店、ちゃんぽんは長崎市の『共楽園』と佐世保市の『香蘭』の2店を掲載。地域色豊かなラインナップが楽しめる。

■二つ星以上の評価を受けた店

【福岡県】
三つ星（★★★）
『鮨行天』（寿司／福岡市中央区）
『鮨さかい』（寿司／福岡市中央区）

二つ星（★★）
『油山山荘』（ふぐ／福岡市城南区）
『井本』（日本料理／福岡市中央区）
『江戸前鮨二鶴』（寿司／北九州市小倉北区）
『ゑびす堂』（日本料理／福岡市博多区）
『お料理佐藤』（日本料理／北九州市小倉北区）
『御料理古川』（日本料理／福岡市博多区）
『馳走なかむら』（日本料理／福岡市博多区）
『茶懐石中伴』（日本料理／福岡市中央区）
『とき宗』（日本料理／福岡市中央区）
『料亭嵯峨野』（日本料理／福岡市博多区）

【佐賀県】
二つ星（★★）
『鮨処つく田』（寿司／唐津市中町）

【長崎県】
二つ星（★★）
『揚出し天ぷら天ひろ』（天ぷら／長崎市鍛冶屋町）
『板前料理堂山』（日本料理／長崎市鍛冶屋町）

文・『Foodist Media』編集部／提供元・Foodist Media