■モチモチにするために…麺の「湯通し」
続いて具材を炒めるのですが、その前に麺の「湯通し」の準備をしておきます。今回のモチモチの最大のポイントは「麺の下ごしらえ」。
お湯でさっと湯通しし、麺を事前に温めることで、フライパンで炒めるときに高温を保つことができ、お店のようなしっとりモチモチ食感になるのだそう。この時点でざるとボウルを用意し、麺を広げておきます。
フライパンにサラダ油（大さじ1）と牛脂（少量）を加えて熱し、切ったキャベツと豚バラ肉を炒めていきます。
(画像=『Sirabee』より引用)
ある程度火が通ったら、用意しておいた焼きそば麺に熱湯をかけて、さっと湯通しします。
(画像=『Sirabee』より引用)
作ったソースを絡めて全体を炒めたら、完成です！ 今回は仕上げに青のりを振りかけ、紅生姜も添えました。
(画像=『Sirabee』より引用)
■モチッとして味わいもワンランクアップ
(画像=『Sirabee』より引用)
早速食べてみると…いつもの作りかたよりも麺にモチモチと歯ごたえが感じられ、これは美味しい！
(画像=『Sirabee』より引用)
牛脂を加えたことで、風味が少しリッチな感じになり、甘みのあるソースとウスターのピリッとしたスパイシーさも相性バツグン。
細いキャベツも麺と絡み合ってとても食べやすいです。ちょっとしたコツで仕上がりがレベルアップして感動…。湯通しテクニックも踏まえ、興味のある人はぜひ一度、お試しあれ！
レシピ参照：『草彅やすともの うさぎとかめ』番組公式X
・合わせて読みたい→なすの焼き浸し、“ある工夫”で油っぽくならない 出汁じゅわで作り置きにもおすすめ
（文／Sirabee 編集部・Sirabee編集部おすすめ）
