暑くなると、さっぱりとしたきゅうりが食卓に欠かせなくなります。「バズレシピ」でおなじみの料理研究家・リュウジさんの「至高の浅漬け」は、夏の大量消費にぴったりなレシピでした。
■「至高の浅漬け」の材料
(画像=『Sirabee』より引用)
材料は以下の通りです。
・きゅうり：3本 ・しょうが：10g ・かつお節（鰹粉）：3g ・味の素：適量 ・塩：きゅうりに対して2％（今回は小さじ1）
鰹節は小分けタイプがだいたい1〜2gほどなので、2袋用意しておけば問題ありません。
(画像=『Sirabee』より引用)
きゅうりはヘタを切り落とし、ピーラーで2〜3ヶ所ほど皮をむいておきます。こうすることで見た目が良くなり、味もしみ込みやすくなるそうです。
鰹節は600Wの電子レンジで40秒ほど加熱してから、手で軽く砕いて粉状にします。しょうがは千切りにしておきましょう。
ちなみに、生のしょうがを買うのが面倒でチューブを使いがちですが、やはり生のほうが香りが豊か。さっぱりしたメニューが増える夏だからこそ、生のしょうがを常備するのがおすすめです。
■袋に入れて揉み込むだけで完成
(画像=『Sirabee』より引用)
きゅうりを保存袋に入れ、全体の重さに対して2％の塩（今回は小さじ1）を加えて揉み込み、5〜10分ほど置きます。きゅうりから出た水分は、軽く絞って捨てましょう。
(画像=『Sirabee』より引用)
その後、しょうがとかつお節を加え、味の素を4振りして再度揉み込み。袋の空気を抜いて閉じ、冷蔵庫で10分ほど冷やせば完成です。
