食が細くなりがちな夏。たまにはパワーがつくレシピで白米をかきこみたい。
俳優の速水もこみちさんが、自身のYouTubeチャンネルで紹介した「豚バラから揚げ」は、まさに夏にぴったりのガッツリ系レシピでした。
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■「豚バラから揚げ」の材料
「ジューシーなんだけど食感がカリッカリ」だというこのレシピ。材料は以下の通り。
・豚バラ：300g ・大葉：10枚 ・にんにく：2片 ・しょうが：1片 ・塩：適量 ・こしょう：適量 ・酒：大さじ2 ・片栗粉：適量 ・油：適量
【タレ】 ・醤油：大さじ4 ・めんつゆ：大さじ3 ・酢：大さじ2 ・ごま油：大さじ2 ・白ごま：適量
バラ肉の脂っぽいのが苦手な人は別の部位で作ると良さそうです。このレシピでは豚肉で作っていますが、タレは鶏のから揚げでもおいしいのでおすすめ。
■肉は分厚くしすぎないのがコツ
(画像=『Sirabee』より引用)
豚バラ肉はブロックを使いましょう。分厚すぎると火が通りにくいため、1cm弱くらいの幅がおすすめです。にんにく、しょうがはすりおろしてボウルに入れます。
塩、こしょう、酒を入れて揉み込んで下味をつけましょう。
(画像=『Sirabee』より引用)
片栗粉をまぶして、170℃の油で揚げていきます。
(画像=『Sirabee』より引用)
カラッとキレイに揚がりました。塩気も十分あるので、このまま食べてもおいしいですが、豚バラ肉だと脂が強いのでタレと絡めていきましょう。
