持ち帰ったウナギは、水道水で一日生かして泥抜き。生きがいい状態だと暴れてしまって調理しづらいため、ビニ―ル袋にウナギを入れて、密封した状態で冷凍庫に1時間寝かす。
こうするとウナギは仮死状態になり、暴れることもなく開きやすくなる。開いたあとは、1時間ほど酒に漬けたあとに焼くと、染み込んだ酒と一緒に臭み成分も蒸発。その後、甘だれに漬けて焼くと、めちゃくちゃ美味しい蒲焼になる。天然ウナギのうな丼は最高！
釣ったウナギは蒲焼に（提供：週刊つりニュース関東版APC・間宮隆）＜週刊つりニュース関東版APC・間宮隆／TSURINEWS編＞
