味がワンパターンになりがちな冷やし中華は、プロのひと手間でグッとおいしくなります。
人気日本料理店「賛否両論」店主の笠原将弘さんが、YouTubeチャンネル『【賛否両論】笠原将弘の料理のほそ道』に投稿したレシピは、何度も食べたくなるさっぱりとした味わいでした。
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■笠原流「冷やし中華」の材料
(画像=『Sirabee』より引用)
材料が多いため、まずスープ以外から紹介します。各材料の隣に切り方も記載します。詳しくは笠原さんのYouTubeチャンネルを確認してみてください。
中華麺：2玉 鶏ささみ：2本 きゅうり：1／2本（細切り） みょうが：1個（小口切り） 大葉：3枚（細切り） カニカマ：40g（手でほぐす） わかめ：30g（生わかめを使用。ざく切り） サラダ油：小さじ1 白ごま：少々 塩：少々
【薄焼き卵】 ・卵：1個 ・塩：2つまみ ・水溶き片栗粉：大さじ1
【ささみの味付け】 ・梅肉：小さじ2 ・サラダ油：小さじ1/2 ・砂糖：少々 ・醤油：少々
材料は切って冷やしておくとおいしく食べられます。
■卵とささみの準備
破れてしまいがちな薄焼き卵は、水溶き片栗粉を使うと簡単につくれます。卵液を入れて中火でさっと火を通したら、フライパンをゆらしながら片面は予熱で。くるくると巻いて切れば完成です。
(画像=『Sirabee』より引用)
沸いた鍋にささみを入れたらフタをして火を止め、予熱で5分ほど火を通します。粗熱が取れたら、筋を取りながら手でほぐし、【ささみの味付け】の材料を加えて混ぜれば完成です。こちらは温かさを残したいので常温で置いておきましょう。
