■調理時間10分のお手軽冷や汁
(画像=『Sirabee』より引用)
お蕎麦を茹でるお湯を沸かしている間に、きゅうりは薄い輪切りにして、塩もみをしておく。
みょうがも薄い輪切り。大葉と油揚げは千切りにしよう。
(画像=『Sirabee』より引用)
味噌、希釈した白だし、すりごま、かつお節を入れて混ぜておく。
(画像=『Sirabee』より引用)
あとは、蕎麦を規定の時間茹でて水で締めてから器に盛り付け、冷や汁をかけてきゅうりと油揚げを盛り付けよう。豆腐はスプーンで崩しながら乗せる。最後にみょうがと大葉をトッピングしたら完成だ。
■さっぱりだけどボリューム満点
(画像=『Sirabee』より引用)
本格的な冷や汁のように手間をかけていないのに、白だしでしっかりと出汁の旨みが感じられてとても美味しい！
すりごまやかつお節からも出汁が出ていて蕎麦にも馴染む味だ。みょうがや大葉、きゅうりなど香りのいい夏野菜がアクセントに。油揚げと豆腐でしっかりたんぱく質も摂れるから、栄養バランスもバッチリだ。お蕎麦はもちろん、そうめんやごはんにかけて食べるのも美味しそう。
簡単冷や汁、今年の夏は何度もリピートしそう。
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（取材・文／Sirabee 編集部・池田かおるこ）
