宮崎の郷土料理「冷や汁」は夏にぴったり。焼いた魚のほぐし身や炒ったごま、味噌などを混ぜてから冷たいだしで伸ばすのが一般的な作り方だ。

しかし、アサヒコが紹介するレシピならさっと簡単に作れるらしい。編集部でも試してみた。

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■「簡単冷や汁」の材料

使う材料はこちら。

【2人前】 ・油揚げ：1枚 ・蕎麦：160g ・絹豆腐：1/2丁 ・きゅうり：1/2本 ・塩：少々 ・みょうが：1本 ・大葉：2枚 ・味噌：大さじ2 ・白だし：7倍に希釈したもの：280ml ・すりごま：大さじ1 ・かつお節：2g

白だしを使うことで、魚を焼いてほぐしたり、すり鉢で味噌を炙ったりといった手間を省けるようだ。