いまが旬の「きゅうり」。編集部では、以前タレントのマツコ・デラックスさんや明石家さんまさんが絶賛した、YouTubeでも話題の「田舎そば川原」川原恵美子さんのレシピを試してみました。
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■「きゅうりのわさび漬け」復刻版
(画像=『Sirabee』より引用)
2021年12月放送の『週刊さんまとマツコ』（TBS系）に川原さんが出演した際、さんまさんとマツコさんへの手土産として持参したのが、手作りの「きゅうりのわさび漬け」。
しかし当時公表されたレシピは「きゅうり1kg分」という、料理初心者にはハードルが高い分量でした。
すると、2023年7月に川原さんは自身のYouTube『【田舎そば川原】料理・漬物』にて、より分かりやすい分量で、ミョウガや生姜を加えた復刻版レシピを紹介。編集部ではこちらを作ってみることに。
・きゅうり：500g（4本） ・生姜：1片 ・ミョウガ：1個 ・塩：26g ・砂糖：65g ・わさび：13g
■きゅうりは「蛇腹切り」に
(画像=『Sirabee』より引用)
きゅうりは表面全体に細かく切り込みを入れる“蛇腹切り”をした後、一口大にカット。
こうすると塩もみ不要、この後加える生姜とミョウガの味も染み込みやすくなるそう。
(画像=『Sirabee』より引用)
生姜は硬い部分だけ切り落とし、皮付きのまま千切りに。……不器用すぎる編集部員、とても千切りとは言えませんが御愛嬌で！
ミョウガは薄い輪切りにします。
