1に片栗粉を（好みで小麦粉でもいい）しっかりまぶして、170～180度の油で揚げる。油を入れた鍋に、一度にたくさん入れるとカラッと揚がらないので、少しずつ揚げるように。サバが12cmまでなら、二度揚げしなくても骨は気にならない
5 できあがり
熱々のうちに4を3に投入して、できあがり。すぐに食べてもいいし、味を染ませて翌日でも。我が家はレーズンを加えて、子どもが食べやすい仕様にしている。
小サバの南蛮漬け（提供：週刊つりニュース関東版 青砥一生）＜週刊つりニュース関東版 青砥一生／TSURINEWS編＞
