【5分で完成】リュウジ直伝「冷やし豆乳坦々そうめん」が最強のコクうまレシピ

2023年7月19日に放送された『ソレダメ！ ～あなたの常識は非常識！？～』（テレビ東京系）では、人気料理研究家・リュウジさんが「冷やし豆乳坦々そうめん」を紹介。

そのおいしそうな見た目に惹かれて、編集部でもマネして作ってみました！

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■ “異次元のコク”が楽しめる豆乳そうめん

今回のテーマは「豆乳を使った一品」ということで、リュウジさんが提案したのは、たった5分で完成する冷やしメニュー「冷やし豆乳坦々そうめん」。

濃厚でまろやかな豆乳と、風味豊かなごま、さらにピリ辛のアクセントが加わった、まさに“異次元のコク”が味わえる一杯です。

材料（1人分）は以下の通り。

・ そうめん：100g

・ 無調整豆乳 ：150ml

・小ねぎ：適量

・豚ひき肉：60g

・味噌（出汁なし）：小さじ1

・白だし：大さじ2

・ すりごま：大さじ1

・ ごま油：小さじ1

・ 黒コショウ：適量

・ ラー油：適量

味噌は「出汁なし」タイプ推奨。出汁入り味噌を使う場合は白だしの量で調整してください。

■作り方も驚くほど簡単！

器に味噌と白だしを入れてよく混ぜ、そこに無調整豆乳とすりごまを加えたら、冷蔵庫でしっかり冷やしておきます。

続いて、そうめんと豚ひき肉を一緒に茹でます。茹であがったら、そうめんごと流水で洗って氷水でしっかり締め、十分に水気を切ります。ここで水分が残っていると、せっかくの味が薄まってしまうので要注意です。

冷えたつゆに麺と肉を盛りつけ、小ねぎ、ごま油、黒コショウ、ラー油をトッピングして完成です。