ロバート馬場の「唐揚げ」は“アレ”を入れる　衣がサクサクで冷めても旨い理由は…

お笑いトリオ・ロバートのボケでありながら料理家としても活躍中の馬場裕之さん。

自身のYouTubeチャンネル『馬場ごはん〈ロバート〉Baba’s Kitchen』には、料理初心者も挑戦しやすい簡単なメニューを数多く投稿しています。

今回は、衣がサクサクでジューシーな「王道唐揚げ」を作ってみました！

【動画】ロバート馬場考案「王道唐揚げ」

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■簡単にできておいしい「王道唐揚げ」

サクサクの秘訣は、衣に「片栗粉」と「米粉」を使うこと。カラッと軽く、サクサクとした食感を楽しめます。

材料はこちらです！

・鶏もも肉：1枚（300g）

・しょうが：5g

・砂糖：大さじ1/2

・塩：小さじ1/4

・醤油：大さじ1

・片栗粉：大さじ2

・米粉：大さじ2

・米油（サラダ油でも可）：適量

・カットレモン（お好み）：適量

■漬け込み時間なしで簡単調理

味が染み込むように鶏もも肉（1枚）にフォークで満遍なく穴を開け、大きさが均等になるよう、皮目を上にして4分割にカット。

少し偏ってしまいましたが、大きめに切ることで皮が外れにくく、全てに皮がついた状態にすることができるそうです。

砂糖（大さじ1/2）、塩（小さじ1/4）、醤油（大さじ1）、しょうが（5g）のすりおろし汁を揉み込みます。

片栗粉（大さじ2）、米粉（大さじ2）をなじませます。薄く満遍なくつけるのがポイントです。

油をしっかり切ることで衣のサクサク感が残るため、あらかじめバットと網を用意しておきましょう。ない場合は魚焼きグリルで代用することも可能です。

米油（サラダ油でも可）を160℃に熱し、皮目を下にした状態でまず1分半、そのあとひっくり返して1分半。最後にもう一度皮目が下になるように1分揚げます。

網で4分間休ませたら完成です。カットレモンを添えいただきます。