熊本県で長年親しまれているローカルフード「ちくわサラダ」。
以前、タレントのマツコ・デラックスさんが番組で「めちゃくちゃおいしい！」と絶賛したことで、全国的に注目を集めました。
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■マツコ絶賛「ちくわサラダ」作ってみた
(画像=『Sirabee』より引用)
2023年3月7日放送の『マツコの知らない世界』（TBS系）では、「じゃがいもの世界」を特集。「ご当地じゃがいも料理」の1つとして、ちくわサラダが紹介されました。
番組の内容を確認しながら用意した材料は、以下の通り。
・ちくわ：4本
・ポテトサラダ：適量（市販品を使用）
・小麦粉：大さじ4
・水：50ml
ポテトサラダは作らんのかーーい！ とツッコミが聞こえそうですが、料理初心者がポテトサラダから作ると一気にハードルが上がるため、簡便スタイルでお送りします。
■ポテトサラダを入れて揚げるだけ
(画像=『Sirabee』より引用)
まずは、写真のようにちくわに切り込みを入れます。
勢いよく包丁を入て真っ二つにしないよう注意。
(画像=『Sirabee』より引用)
ちくわを広げ、ポテトサラダを詰めます。
マツコさんもちくわサラダを作った経験があり、「アタシは、ポテトサラダを入れすぎて爆発した（笑）」「詰め込みすぎちゃうと、天ぷら粉で固めれば大丈夫だろうって思っても爆発するんでね。皆さん入れすぎ注意！」と話していました。
