■苦味が苦手な人には…
青髪のテツ氏のブログによると、ピーマンの種やワタに含まれる「ピラジン」は、ピーマン独特の青みのある香り成分の1つで、血液をサラサラにする効果が期待できるとして注目が集まっている。また、ワタにはカリウムも含まれているという。
青髪のテツ氏は、種やワタごと細かく切り刻んで調理に使う方法や、丸ごとグリルする調理法を勧める。
また、ピラジンなどの苦味は加熱したり、油でコーティングすることで抑えられるため、苦味が苦手な人には、油で炒めたり揚げたりしてしっかり加熱することや、繊維に沿って縦方向に切ることも勧めている。
