毎日決まった時間に決まった食卓に着き、一流シェフが腕によりをかけた豪勢な料理を味わう12人の男たちがいた――。実は、彼らは悲惨な人体実験に身を捧げていた「毒物部隊」のメンバーだったのだ。
■高級料理を毎日食べる“毒物部隊”とは？
今日の我々は安心してフグ料理を食べることができるが、そうなる過程においては“人柱”となってフグの毒で命を落とした人々がいたはずである。これらの人々の犠牲の上で我々は刺身やてっちりなどの美味しいフグ料理に舌鼓を打てるのだ。
20世紀初頭のアメリカで、当人たちには知らされずに食品添加物の“人柱”なった男たちがいたことが明らかになっている。後に「毒物部隊（Poison Squad）」と呼ばれるようになった彼らは、毎日決まった時間に一堂に会し、腕利きのシェフの料理を堪能していた。その料理が実は薬品まみれであることを知らずに……。
毎日我々が食べている食品は基本的に傷みやすく、時には致命的な食中毒の犠牲者が出ることは今でも珍しいことではない。19世紀終盤にアメリカ農務省の主任化学者、ハーヴェイ・ワシントン・ウィリー博士が注目したのは食品の劣化と腐敗を遅らせるさまざまな食品添加物であった。
しかし、防腐剤など食品添加物の多くは本来人体に取り込まれるはずのない化学物質である。どのような添加物をどのくらいの量使用することができるのか、目安となる基準は当然ではあるが当時は誰にもわからなかった。
そこでウィリー博士は健康な成人男性を「毒物部隊」のメンバーとして募ることにしたのだ。その特典は6カ月にわたって毎日豪華な料理が無料で食べられるという魅力的なものであった。
詳しい事情は知らずに応募に集まった12人の男たちは、ワシントンD.C.にある農務省化学局の地下施設に決められた時間に集い、一流のシェフが手がけた高級料理に舌鼓を打つことが日課となった。その豪勢な料理の数々にはホウ砂、サリチル酸、硫酸、安息香酸ナトリウム、ホルムアルデヒドなどがそれとはわからぬように巧妙に混入されていたのである。提供される料理は毎回バラエティに富んでいて、飽きることはなかったということだ。
“隊員”たちは食事前に毎回体重を計り、脈拍数と体温を測定し、さらに定期的に検便と検尿が行われて詳細な健康データが収集された。こうして哀れな「毒物部隊」による“人体実験”が極秘裏に行われたのである。
