■坂内のこだわり
(画像=もちもち熟成多加水麺、『PR TIMES』より 引用)
(画像=トロける自慢の特製焼豚、『PR TIMES』より 引用)
(画像=飽きないコク旨スープ、『PR TIMES』より 引用)
●もちもち食感でスープがよく絡む、熟成多加水麺
喜多方ラーメンは麺が命。特徴ともいえるもちもちの平打ちちぢれ麺は、月に一度、社内で原材料の配合、 水分量をチェックし、常に改良しております。季節の温度や湿度、お客様へのご提供時間などを計算し、熟 成させ、愛情を込めて作った麺はすっきりとしたスープにもよく絡みます。
●トロける柔らかさ 坂内自慢の自家製焼豚
独自ルートで海外より仕入れる豚肉は、社長自ら現地に赴き、厳選したものを使用しています。じっくりと 大鍋で煮て余分な脂を落とし、赤身部分はふわっと仕上げます。口の中でトロける脂身と、ジューシーで柔 らかい赤身のおいしさを存分に味わえるトロ旨焼豚は坂内の自慢の逸品です。
●あっさりなのにコク旨 豚骨ベースの醤油スープ
ラーメンの土台となるスープは、豚骨の旨味だけを時間をかけて炊き出し、アクを丁寧に取り除き続け、透 明で雑味を感じないスープに仕立てます。また、ラーメンをご提供時はスープの基準温度を80度に設定し、 麺がふっくらとした最高の状態でお召し上がりいただきます。
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(画像=X(Twitter)：@cha_shu_、『PR TIMES』より 引用)
(画像=Instagram：@bannai_kitakata 、『PR TIMES』より 引用)
(画像=坂内イメージキャラクター ベコ、『PR TIMES』より 引用)
