■目玉焼きを使ったタルタルソース
(画像=『Sirabee』より 引用)
作り方は、至って簡単。通常のタルタルソースでは、ゆで卵を使うことが多いが、馬場流のタルタルソースでは目玉焼きを使用する。ゆで卵を作るよりも楽に素早くタルタルソースを作ることができるぞ。
(画像=『Sirabee』より 引用)
次に、目玉焼きを器に移し、胡椒を適量振りかけてから燻製マヨネーズを加えていく。ソース全体の水分量を見つつ、マヨネーズの量を調整するといいだろう。
これらを混ぜ合わせれば完成だ。目玉焼きをほどよく割いて混ぜ合わせると食感を残した状態でおいしく作ることができる。
