安い牛肉が「超絶品のすき焼き」に　名店シェフが教える“格上げレシピ”が最高

■柔らかさが段違い

（画像＝『Sirabee』より引用）

ひと手間かけた肉は柔らかさが全然違う！　甘めの割り下も非常においしい。

（画像＝『Sirabee』より引用）

何もしなかったものと比べると、写真だけでも柔らかさが違うのがわかるだろう。牛の臭みも全然違う。これは面倒でもやる価値があるワザだ。