■「ねじり梅」の方法
次に「ねじり梅」の方法はこちら。こちらは生で行ないます。
まず使いたい厚さに切ってから型抜きで抜きます。
（画像＝『Sirabee』より引用）
花びらのあいだから中心まで5本切り込みを入れます。
（画像＝『Sirabee』より引用）
花びらの頂点から切り込みまで削り取ります（黒線で囲んでいるところを削るイメージ）、深さは「にんじんの高さの上1/3～半分くらい」。
（画像＝『Sirabee』より引用）
山本さんいわく「左手で持ってやらず、まな板に置いて手で押さえながら削るとめっちゃやりやすいです！」。
