■少し高い国産肉の場合は…
（画像＝『Sirabee』より引用）
一方、価格が少し高い国産の肉の場合はほろほろに崩れてしまった。この裏ワザは安い肉でやるのが効果的だろう。
他にも、ごぼうのささがきを入れたり、割り下が煮詰まってきたらほうじ茶を加えたりすると肉の臭みが消えるという。今回紹介した福田さんのテクニックを振り返ると、安い肉ですき焼きをする場合は、いかに肉を柔らかくして臭みを抜くかが重要のようだ。
（画像＝『Sirabee』より引用）
年末年始はこのテクニックを使ってすき焼きを楽しんでほしい。
（取材・文／Sirabee 編集部・二宮 新一）
提供元・Sirabee
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