■えび天を添えてもりそば

別の動画では、同じく茹でて冷水で締めたもりそばに、えびの天ぷらを添えたレシピも投稿していた。

えびは背わたを取り、尻尾をこそぎ出して水分を取り、腹を4箇所切り、背中マッサージをするようにブチブチと押さえたらまっすぐになるという。あとは天ぷら粉で揚げれば完成だ。揚げるときは花を咲かせるように天ぷら粉をかけると、サクサクとした食感の衣が楽しめる。

冷たいそばと天ぷらの組み合わせはやはり最高だ。「えみちゃん流」のコツを実践して、おいしいそばで年越しをしよう。