■水に浸けたら期限が伸びる？

もやし、そのまま冷蔵庫に入れてない？　野菜のプロが教える「長持ちする保存方法」
(画像=『Sirabee』より 引用)

青髪のテツさんのブログでは、水に浸けることで1週間程度保存が可能とも発信している。もやしを水洗いしたあと、容器に水ともやしを入れて空気に触れさせないようにするといいという。

水を毎日変えなければいけない手間や、水に浸けることで水溶性の栄養が溶けるデメリットはあるものの、シャキシャキ感をキープしたい人はこちらが良いかもしれない。

手軽にやるなら爪楊枝で穴をあけ、とにかく長持ちさせたい人は水に浸ける方法を選ぼう。