■店内でチェックする場所

また揚げ物については、田矢氏がチェックするのが「油を見ています。色ですね。いい色だったら、揚げ物は絶対おいしいなってなるので…」とも話す。

田矢氏によると、「いい色」とは透明感がある油のことだという。これにはコカドも「替えたばっかりの油だな、とか…」と納得していた。

（文／Sirabee 編集部・しばたけろこ）

提供元・Sirabee

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