水際のロッジに燗酒のパイオニア 水原将氏がやってくる。一夜限りの【日本酒×ピッツァのペアリングディナー】を10月26日に開催。

その見た目とはうらはらに酒の持つ個性や、繊細さ、優しさを引き出す彼の妙技に、誰もが驚きを感じることでしょう。特に料理と混ざり合った時には、それが酒である事を忘れてしまう程美しい。世相や固定概念に囚われる事無く、酒を調理する姿は愉快痛快！

JAZZ Manと言う経歴から生まれる、彼の話術と、料理人との掛け合いが織り成すアンサンブル的マリアージュの閃きは、まさにJazzsession！問答無用に美味いShockingな燗酒をご堪能あれ！

• 北久裕大氏プロフィール

2013年に福岡、小倉にて父と共にピッツェリア「フェルマータ」をオープン。その後2018年に東京練馬区「PIZZERIA GITALIA DA FILIPPO」岩澤正和の元で修行し、2020年に愛媛県松野町滑床渓谷のピッツェリア「SELVAGGIO」のオープニングに携わる。同ピッツェリアにて料理長を任され、地元生産者や住民と関係を築きながら地元の食材を活かしたピッツァ、料理を提供。2023年に一般社団法人 日本サステイナブル・レストラン協会による国際的なサステナビリティ格付けである「FOOD MADE GOOD」で3つ星獲得、「FOOD MADE GOOD Japan Awards 2023」にて食材調達部門最高位「BEST調達賞」受賞に導いた。

• 梶田商店 梶田泰嗣氏について

愛媛県大洲市にある自社天然醸造醤油蔵。現存する醤油蔵としては愛媛県最古の歴史を持つ。保存料なし・無添加の巽(たつみ)醤油醸造元。愛媛産大豆、小⻨100%使用の純正醤油。巽醤油は自社醸造貫徹し、確かな品質と歴史に基づく伝統製法によりトップシェフたちの信頼を集め、全国各地の星付きレストランに卸している。2023年春より、水原将氏との燗酒コラボイベントを愛媛内各地で開催している。