創業以来受け継がれた伝統の味を再現　新春を鮮やかに彩る おせち料理　2025　　＜ 10月31日（木）まで早割キャンペーン実施 ＞

　1982年入社。フランスの三つ星レストラン「ジョルジュ・ブラン」など海外研修で腕を磨き、グランメゾン「レストラン シャンボール」シェフを経て、歴代最年少でリーガロイヤルホテル総料理長に就任。
　緻密な料理理論に裏打ちされた発想、素材の熟知、召しあがる方への見えない心遣いなど「美味しいものを創りたい」という想いが、ホテルの食をさらに進化させています。2016年には「フランス共和国農事功労章シュヴァリエ」を受章。

◇日本料理＜一の重＞（上段）
味付数の子 / 黒豆煮 金箔飾り / 車海老の旨煮 /
穴子の八幡巻 / 殻付煮あわび / 他

◇西洋料理＜二の重＞（中段）
フォワグラテリーヌの赤ワインゼリーがけ
国産牛のローストビーフ / 他

◇中国料理＜三の重＞（下段）

フカヒレの醤油煮込み / 海老のチリソース / 他

◇日本料理
殻付煮あわび 金粉飾り / 蟹爪の甘酢漬 / 他

◇西洋料理
ローストビーフ / サーモン入り野菜のテリーヌ /
フォワグラムースとコンソメゼリーのココット / 他

◇日本料理
味付数の子 / 黒豆煮 金箔飾り / 殻付煮あわび / 他

◇西洋料理
合鴨肉のスモーク / サーモン入り野菜のテリーヌ / 他

◇中国料理
海老のチリソース和え / いかの中華風マリネ / 他