「ケルク・パール、、、ダン・レ・ザビス」でディナー。店名（どこか、、深海で）が示す通り、魚介が主役のレストラン。
店名もほとんど見えない、秘密の館っぽい雰囲気ある外観
深海の雰囲気を纏った客席
フロリアン・バルバロの料理は、食材の組み合わせが面白く、遊び心たっぷりで（ポレンタ蛸足とか、ホタテのイルフロッタントとか）、ワクワクする。
同時に、フランス料理の肝であるソースをとっても大切にしていて、ほぼ全ての皿でソースをゲストの前で器に流してくれる。コクとパンチがあるソースに、彼のフランス料理に対する気持ちがよく出てる。
シグニチャーのタコ料理 タコ＆牛肉、そしてポレンタで作った実に精巧な蛸足
イカ墨、シリアルなどのパンも自家製 もうすぐすぐそばにパティスリーも開くそう
今夜一番のお気に入り、ホタテのイル・フロッタント
ふわふわのホタテスフレ＆歯ごたえ残したポワロー＆芳醇なソース
