おすすめの若返り料理とは

糖質制限ダイエットの影響からか、「スパゲティを食べると太る』と思っている人が非常に多い印象を受けます。結論から言うと、スパゲティを食べても太りません。スパゲティには、食物繊維が豊富だからだと菊池さんは言います。

「食物繊維には水に溶けない不溶性食物繊維と水に溶ける水溶性食物繊維があります。スパゲティは、不溶性と水溶性の両方を豊富に含んでいるのです。不溶性食物繊維は腸の動きをよくして便通を促します。ポッコリ出た下腹をスッキリさせてくれるのです。しかも、腸内の有用菌を増やして腸内環境を改善します」（菊池さん）

腸内環境がよくなれば、ダイエット効果を持つビタミン類が腸内で合成されやすくなります。水溶性食物繊維は余分なコレステロールを外に出し、コレステロールの吸収を抑えることによって、動脈硬化を予防する効果もあります。

また、スパゲティにはいろいろなパスタソースがあります。このパスタソースの選び方が、若返るかどうかの分かれ道です。あなたはなにを選びますか。

菊池さんは、おすすめは、シーフードスパゲティだと言います。シーフードは低脂肪のタンパク質源で、体の代謝を上げて体を若くしてくれます。

しかし、食べすぎには注意しなければいけません。ダイエットを気にするのであれば、食事毎にカロリー摂取量を計算するなど意識付けが必要になることは言うまでもありません。美味しく健康的な、食事を楽しみましょう。

尾藤 克之（コラムニスト・著述家）

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