柔らかく上品な牛フィレも、香り高いファルスも、きちんとさっくり焼けたクルートも、お上手。マデラソースは重すぎず、緑胡椒がピリッと香って小気味よい。

これはおいしい。なるほど、みんなが絶賛する理由わかる。自らの名前を冠してもらったのに、シャーレイのこの料理を食べられないウェリントン公、かわいそうね。

生＆コンフィのクレマンティーヌが乗ったチーズケーキもおいしくいただき、ごちそうさまでした。

2023年10月「アルダン」（系列店）の様子はこちらです　

編集部より：この記事は加納雪乃さんのブログ「パリのおいしい日々5」2024年2月22日の記事を転載させていただきました。オリジナル原稿をお読みになりたい方は「パリのおいしい日々5」をご覧ください。