一夜干しがおすすめ

帰宅後、塩焼きと一夜干しの塩焼きを食べ比べしたが、結論はどちらもおいしい。しかし、違うのは身がしっかりとし、より深みのある味を求める人は一夜干しをお勧めする。

一夜干しの方法はたくさんあるが、塩水と酒の入ったものに5～10時間冷蔵庫で漬け込み、料理酒で洗った後にキッチンペーパーなどで拭き上げる。その後、（私自身潔癖症なところもあり）干す場所はお風呂場で換気機能に涼風を8時間タイマーでセットして放置。途中でひっくり返すとより乾く。あとは好みで焼いて食べれば酒が止まらないほどだ。

＜週刊つりニュース西部版 徳永拓馬／TSURINEWS編＞