「アンプラント」でお昼ご飯。シェフのジェローム・ローランは、「ル・ムーリス」や「テロワール・ダヴニール」でヤニック・アレノと長年働いていた料理人。なので、まずは、ヤニック＆カミーユ話で盛り上がる。

左ジェロームシェフ。右は、兄弟で客席支配人のフロリアン。

お魚の骨も食べられるよ。

フランス産食材にしっかりコミットした、エレガントな料理。あの時代のヤニック感じるなぁ、という箇所もちらほらあって、なんだか懐かしい。

ブーダン＆青リンゴ、タラ＆柑橘、牛肉と全部よい感じの中、個人的ヒットは、丸ごとじゃがいもを藁でくるんで焼いてから、ナツメグ香るクリームをたっぷりかけた牛の付け合わせ。焼き芋的美味しさと極上のピュレを合わせたイメージで好み～。