今回はマダイ料理に合う日本酒『HAKU～SpiritedFermentation／ハクスピリテッドファーメンテーション』と『福始（ふくはじめ）』をご紹介しよう。
（アイキャッチ画像提供：TSURINEWS編集部）
HAKU～SpiritedFermentation
2023年12月7日（木）発売。この冬新発売の活性にごり酒。シュワシュワッと爽快な泡感で、甘さや酸味、清酒白老らしい濃厚なうまみが賑やかにやってくる味わい。
マダイ（提供：TSURINEWS編集部）開栓後も発酵が進む元気なお酒なので、味の変化が楽しめる。最初はソリッドな口当たりも、時間とともに徐々に丸く甘く変化していく。
のんびり食事を楽しみたい休日や、語り明かすような大切な人たちと過ごすパーティなど、時間の経過や、出される料理に合わせるように、口あたりが変化していく不思議なお酒『HAKU～SpiritedFermentation／ハク スピリテッド ファーメンテーション』。
ハク スピリテッド ファーメンテーション（提供：TSURINEWS編集部）味覚バリエーションが豊富なので、最初は刺し身、次は天ぷらや揚げ物、そしてアラ炊きや煮付けなど、同魚種の大漁釣果でも飽きることのない多彩な晩酌メニューを楽しめてしまう。食べ過ぎ飲み過ぎに注意。
※発酵中なので開栓時に中身が噴き出すことがある。購入後はなるべく早く低温の冷蔵庫（5度以下が理想）に静かに立てて保管し、早めに味わおう。
スペック
・特定名称・普通酒。
・内容量・500ml。
・アルコール分・19度。
・原材料・米（国産）、米こうじ（国産米）、醸造アルコール。
・原料米・産地：若水100％愛知県知多半島産。
・お勧めの飲み方：よく冷やして。
・保存方法・要冷蔵（5度以下）。
福始（ふくはじめ）
縁起の良い名前で、お祝いごとや贈り物にも最適な1本。新年などお祝いの時期には特に好評のお酒で、燗（かん）でも冷やでも幅広い温度帯で楽しめる。
福始（提供：TSURINEWS編集部）刺し身や塩焼き、煮付けなどの和風料理から、カルパッチョやムニエルといった洋風、揚げ物やあんかけのような中華風などなど、さまざまな料理にも相性抜群。白老らしい味わいと深いうまみを感じられる日本酒だ。
スペック
・特定名称・普通酒。
・内容量・720ml。
・アルコール分・15度
・原材料・米（国産）、米こうじ（国産米）、醸造アルコール。
・原料米・産地：酒造好適米、加工米・愛知県産ほか。
・お勧めの飲み方：冷酒、常温、燗。
・保存方法・常温。