株式会社丸亀製麺（本社：東京都渋谷区、代表取締役社長：山口 寛）が展開する、食の感動体験を追求し、手づくり・できたてにこだわる讃岐うどん専門店「丸亀製麺」は、2023年12月5日(火)より“ひと手間かけた冬のうまい！”シリーズ第1弾として、人気の『鴨ねぎうどん』『肉がさね玉子あんかけうどん』『玉子あんかけうどん』『明太玉子あんかけうどん』を期間限定で販売いたします。一軒一軒が製麺所である丸亀製麺だからこその「打ち立て・生」のうどんをご堪能いただける、ひと手間かけた冬の一杯をお楽しみください。 ≪鴨の脂の甘みがたまらない！打ち立てうどんと鴨と冬に甘くなるねぎで作る『鴨ねぎうどん』≫
今年の『鴨ねぎうどん』はこっくりと濃厚な脂の深い旨みを感じていただけるよう、ひと手間かけて仕上げました。打ち立てのうどんと一緒にお召し上がりいただくために最適な厚みの鴨ロース肉は、ご注文をいただいてから特製の鴨だしに下味をつけた鴨ロース肉を火にかけ、手早く仕上げることで、パサつきがなくしっとり、やわらかで鴨肉の香り高く上品なうまみを堪能いただけます。焼き目をつけた白ねぎの香ばしさ、鴨の脂がにじみ輝くだしとあわせてぜひお楽しみください。 ※合鴨肉を使用しております。
≪今冬も登場！うまいの四重奏！
打ち立てうどんと牛肉・合わせそぼろ・手づくり玉子あ
んでお腹の中からぽっかぽか≫
2023年1月に冬の人気商品であった『肉玉あんかけうどん』をバージョンアップし誕生した『肉がさね玉子あんかけうどん』。
打ち立てうどんに手づくりのふわふわとろとろのやさしい玉子あん。そして甘辛く炊いた牛肉に、しょうがをピリリと効かせた豚と鶏の合わせそぼろを“どさっ”とのせた一杯。どこを食べても肉の旨みを感じられる満足感を味わっていただけます。
また、食べ終えるころにはお腹のなかからぽっかぽかになる一杯です。
≪この冬のうまい！は第4弾まで≫
この冬の丸亀製麺は、「ひと手間かけた冬のうまい！」を感じていただける商品を数多くご用意しており、今回の『鴨ねぎうどん』と『肉がさね玉子あんかけうどん』を皮切りに続々商品が登場します。
冬に旬を迎える食材や、冬にこそ食べたくなる手づくり、できたての温かいうどんにご期待ください。
≪やわらか鴨、だしの旨みがたまらない 鴨ねぎうどん 商品概要≫
【おいしさへのひと手間① 仕込みと下味で味わいに磨きを】
合鴨ロース肉は火入れの前に割り下の下味をつけ、味わいに深みを持たせています。また白ねぎは鶏油を加えて焼くことで、味の広がりを追求しています。この食材毎に施す仕込みのひと手間が、鴨の味わいにより一層深みとコクの磨きをかけています。
【おいしさへのひと手間② 注文をいただいてから火入れを】
きめ細かくやわらかな肉質の合鴨ロース肉。鴨肉の火入れは非常に繊細です。しっとり柔らかくお召しあがりいただくにはご注文をいただいてから手鍋に特製だしと生の鴨肉を入れ手早く仕上げる必要があります。絶妙な火入れの柔らかな口当たりの鴨肉は虜になること間違いなし。
【おいしさへのひと手間③ 旬の甘い白ねぎを香ばしく焼く】
寒い季節には甘味がより一層増す白ねぎ。熱を加えることでさらに甘くなります。お店でじっくり焼き目を付けることで、冬ねぎならではの甘みが引き出されます。さらにとろりとした食感と香ばしさをお楽しみいただけます。
【おいしさへのひと手間④ 鴨の旨みがしみた特製だし】
鴨肉の旨みと脂の甘味を最大限引き出せるように、お店で数時間おきにひく白だしと特製のかえしを入れ特製鴨だしをご用意。澄んだ特製だしに鴨のコク、そして脂が加わることで旨みが増し味わいが膨らみます。あしらいの三つ葉と柚子皮の香りが絶妙なバランスで加わります。打ち立てうどんの小麦の香りを感じながら一気にすすれば心地よい香りを感じていただけます。
※合鴨肉を使用しております。
