ブルーボトルコーヒージャパン合同会社（本社：東京都江東区）は「Forestgate Daikanyama（フォレストゲート代官山）」内に「循環するカフェ」をコンセプトにした「ブルーボトルコーヒー 代官山カフェ」を2023年12月20日(水)にオープンいたします。
ブルーボトルコーヒーは2002年の創業以来、“デリシャスネス”、“ホスピタリティ”、“デザイン”の3要素を大事に「おいしいコーヒー体験は、人生をより美しくする」の信念のもとコーヒー体験を提供してまいりました。社会や人々の価値観が絶えずシフトし、豊かな社会や生活スタイルはますます多様化する中で、私たちはカフェやご提供する体験を通して、ゲスト・地域・地球にも良い循環を生み出していくことができればと考えています。代官山カフェはその想いを体現する「循環するカフェ」をコンセプトに、サステナビリティを大切にしたカフェデザインや、時間帯やその日のご気分に合わせてお楽しみいただける魅力的なメニューなど、みなさまの心と体に栄養を与える空間をご用意いたしました。
利便性も高く大使館や洗練された店舗が揃う魅力的な街並みでありながら、公園や空間的な街の余白もあり、ゆったりとした空気が流れる代官山に位置する代官山カフェの空間デザインは、「SUPPOSE DESIGN OFFICE（サポーズデザインオフィス）」が今回初めて担当いたします。“洗練された都市のなかのリビング”をイメージした店内の内装の壁にはコーヒーの抽出殻の塗料を使用し、サステナブルな循環を生み出すカフェとなります。
メニューにはバリスタが一杯ずつ抽出するスペシャルティコーヒーに加え、毎朝キッチンで焼き上げてご提供する焼き立てのペイストリーや、たっぷりのお野菜を添えてご提供する「ブランチプレート」、新発売となるデカフェのエスプレッソドリンクなど、様々なシーンでお楽しみいただけるメニューを豊富にご用意しております。1日の始まりは焼き立てのペイストリーとブレンドコーヒーで気持ちよくスタート、体に元気が欲しい時はお野菜たっぷりのブランチプレートとコンブチャを、ディナー後にはデカフェのラテなど、みなさまの生活に寄り添い豊かなライフスタイルが循環していく起点となるカフェになれば嬉しいです。
- DAIKANYAMA CAFE DESIGN 代官山カフェ 空間デザイン
この「ブルーボトルコーヒー 代官山カフェ」の空間デザインは、今回初めて「サポーズデザインオフィス」の吉田愛氏と谷尻誠氏が担当いたしました。緑溢れるアプローチからカフェに入ると、起伏の多い代官山の地形をイメージした丘のようなバリスタステーションが目の前に広がり、バリスタが美しい所作で一杯ずつ丁寧にコーヒーを淹れています。外を眺められるお席や、奥まった場所にあるソファ、開放感あふれるテラス席など、お越しいただく時間帯やニーズに合わせて心地の良い空間でくつろぎながらコーヒーやフードをお楽しみいただけます。ご友人と過ごす憩いの場として、ご自身の書斎のような働く場として、あるいはゆったりとくつろぐリビングルームとして、さまざまなシーンでお使いいただけると嬉しいです。
<サポーズデザインオフィス 吉田愛氏コメント>
（写真左 谷尻誠氏、右 吉田愛氏）
この代官山カフェでは、地域、文化、地形といったこの街ならではのコンテクストを取り入れたライフスタイル（時間の過ごし方）を体現することとソファー席でゆったり過ごす日本の昔ながらの喫茶店のような居心地をブルーボトルコーヒーらしい解釈で変換するという２点をデザインのテーマとしました。レジデンス、オフィス、店舗が融合する建築のオープンエアな施設共用部から、店内に道を引き込み回遊性を持たせたプランでは、バリスタがコーヒーを淹れる所作が主役になるよう中央にドリンクカウンターを配置しました。また高低差や坂の多い代官山の地形の特性をなぞるように、段丘状の地形と緑豊かな自然環境を取り込んだレベル差による空間体験をつくり公園のような大らかな場と、自宅のソファーで寛ぐようなプライベートな場という異なる居場所が緩やかに繋がり共存するように空間を構成しています。マテリアルにはコーヒーの抽出殻を顔料とした左官仕上げや自然素材を用い、コーヒーを飲むという日常の中にサステナブルな循環を介在させ、ウェルネスで魅力的な暮らしに内包される様々なシーンが融合する“洗練された都市のなかのリビング”として機能する場を目指しました。
- DAIKANYAMA CAFE LIMITED MENU 代官山カフェ 限定メニュー
代官山カフェでは、1日のどのシーンでも空間をゆっくりとお楽しみいただける様々なフードメニューをご用意しております。ペイストリーは店内のキッチンで毎朝焼き上げており、淹れたてのコーヒーとともにお楽しみいただけます。トースト、ブランチプレートメニューには、来年4月に同じくフォレストゲート代官山内にオープン予定で、株式会社パレスホテルが新たに創るブーランジュリーブランド「Et Nunc（エトヌンク）」のパンを先行して採用。厳選された国産小麦粉の香り豊かなパンを使用したメニューをお楽しみいただけます。今回テーブルウェアとして採用したのは、鹿児島に工房を構える「ONE KILN（ワンキルン）」の器で、代官山カフェのオープンに合わせて共同開発いたしました。ワンキルンはメイドイン鹿児島にこだわり、シンボルである「桜島」が生む火山灰を配合した釉薬を使用して製作しています。個々で色味が変わる表情豊かな食器が、代官山カフェでのコーヒー体験をより特別なものにしてくれます。
代官山カフェ先行発売
コーヒーカヌレ 418円
毎朝店内のオーブンで焼き上げる、ブルーボトルコーヒーのコーヒーを生地に使用したオリジナルのコーヒーカヌレ。カリッとした表面としっとりとした生地からはコーヒーの香りが広がります。空気が澄んだ朝の時間に、または午後のリラックスタイムに、上品な甘みとほろ苦さとコーヒーとのペアリングをお楽しみください。
代官山カフェ限定
ブランチプレート サーモン 2,145円
一部のカフェでご提供し、ご好評いただいているブランチプレート。代官山カフェでは「Et Nunc」の香り豊かなパンを添えてご提供いたします。コンプレ、ベジタブル、サラダの3種類に加えて、代官山カフェ限定でサーモンをご用意しました。宮城県産の銀鮭を低温調理でミキュイ（程よく火を通した半生の状態）にし、しっとりとやわらかい食感に仕上げました。トップに乗せたフレッシュハーブがさわやかなアクセントをプラスしています。心地良い空間で厳選されたお野菜などとご一緒に、ゆっくりとお楽しみいただけると嬉しいです。
KBT x Blue Bottle Coffee
KOMBUCHA（煎茶・ルイボス） 各712円
お茶を発酵させてつくる、植物性由来の発酵飲料であるクラフトコンブチャを展開する「KBT -Kombucha Brewery Tokyo」。代官山の製造拠点で丁寧に手作りされています。今回代官山カフェでは、茶葉の甘みとさわやかな香りを感じられる定番の煎茶と、ノンカフェインのルイボスをご用意いたしました。腸活をバックアップしてくれる効果が期待でき、ナチュラルワインのような風味も感じられるコンブチャ。ぜひゆったりとした代官山カフェの空間でお食事とご一緒にお楽しみください。
Decaffeinated Espresso デカフェ エスプレッソの先行発売
1日のどのシーンでも、より多くの方にコーヒーをお楽しみいただきたいという想いから、日本のブルーボトルコーヒーとして初となるデカフェ エスプレッソのご提供を代官山カフェからスタートいたします。コーヒー豆はカフェでもご好評いただいている「ナイトライト ディカフェ」を使用。有機栽培で化学薬品を使用しないスイスウォータープロセスでカフェインを除去しています。甘みとコクがあり、ミルクとの相性もぴったりなデカフェ エスプレッソ。さまざまなシーンに寄り添うドリンクとなれば嬉しいです。
＊全てのエスプレッソドリンクを追加料金なしでデカフェに変更することが可能です。
- Collaboration with The Inoue Brothers... ザイノウエブラザーズとのコラボレーション
代官山カフェでは、「循環するカフェ」のコンセプトのもと開発されたアイテムをご用意し、先行発売いたします。デンマーク・コペンハーゲン出身の日系デンマーク人 井上聡氏と清史氏によって2004年に設立されたソーシャルデザインスタジオ「The Inoue Brothers...（ザイノウエブラザーズ）」とコラボレートしたアイテムを代官山カフェ限定ユニフォームとして採用し、先行発売いたします。ザイノウエブラザーズは、ペルーのパコマルカアルパカ研究所とパートナーシップを築き、アルパカ繊維を使用した創造的なアイデアとプロジェクトを通じて、先住民が暮らす地域をさらに発展・活性化させると共に、最高品質のアルパカウールを使用した製品を製作するなど、ソーシャルデザインに基づく理念に沿ってプロジェクトを展開しているブランドです。今回、「コットンもコーヒーも同じ植物で、自然の恵みによって成り立っている」という点で両ブランドが共鳴し、コラボレートが実現しました。
代官山カフェ先行発売
ワッフルロングスリーブＴシャツ （写真左） 20,900円
ワッフルＴシャツ （写真右） 17,600円
代官山カフェのコンセプト「循環するカフェ」に合わせて、ザイノウエブラザーズとコラボレートし、バリスタがユニフォームとして着用、代官山カフェ先行で発売いたします。こちらのアイテムは化学肥料や農薬、除草剤、枯葉剤を一切使用していない土壌で栽培され、自然と共生しながら生産をしているサステナブルなオーガニックコットンで製作されています。肌触りの良いやわらかい素材で伸縮性があり、丈夫で長くご愛用いただける1着です。シンプルなデザインで、裾のオリジナルタグがワンポイントのアイテムです。
サイズ（ユニセックス）：M/ L/ XL
11月30日(木) 公式オンラインストアで発売
カットソー ロングスリーブシャツ（ブラック／カーキ） 41,140円
ザイノウエブラザーズとパコマルカアルパカ研究所のパートナーシップによるアルパカプロジェクトを通して生産される最高品質のアルパカウールを使用し、ブルーボトルコーヒー オリジナルタグがついた「カットソー ロングスリーブシャツ」。代官山カフェオープンを記念して、ブルーボトルコーヒー 公式オンラインストアで発売いたします。軽量で非常にやわらかい肌触りでどなたでも心地良くご着用いただけます。アルパカウールの独特の空洞構造がある繊維により、自然の断熱材の役目を果たすため、周辺温度や体温によって体温を保温したり、放出したりする特徴があります。アウトドアでの着用や、ご自宅でのゆったりとしたリラックスタイムに、自然の温もりを感じていただけると嬉しいです。
サイズ（ユニセックス）：M/ L/ XL
